公共政策網路參與平臺

計畫摘要

1060506：食品產業化技術及資訊暨優良農產品相關技術
1.滷汁、肉乾及肉泥產品品質分析。
2.建立滴雞精產品應用基因檢測技術鑑別原料雞隻品種之方法。
3.揮發性成分指紋資料應用於滴雞精摻偽鑑別策略之綜合評估。
4.食品產業知識庫相關系統資料更新與維護、進行禽畜調理食品產業及消費調查研究分析、規劃特色農畜產加工品等相關研析文章。
5.依據檢驗結果，提出常檢出殘留之農藥種類及殘留量範圍，並撰寫期末報告。

1060506：開發保健食品
1.乾燥法對茴香成分影響。
2.測定紅糯米產品之機能性成分及活性分析，比較紅糯米原料與產品之機能性變化。
3.紅棗乾保健功能測定。
4.苦瓜ACEi測定與調節血壓指標成分確認。

1060506：開發國產大宗農產品多元化加工技術
1.進行全麥產品試製及建立全麥產品加工製程；茶產品加工試驗、貯存品質分析、機能性茶粉研發及薰花茶特色產品開發；蕃茄、木虌果之加工產品安定性、貯存試驗和官能品評。
2.探討於食品中具有抑菌效果的萃取物之適用條件；無硫乾金針多元應用開發、儲藏試驗樣品品質分析及加工製程管控點設置。
3.進行米穀類材料經加工處理之化學分析和抗氧化能力測定品質分析；評估蔬果電漿處理後之營養成分分析。
4.進行柚香廢水濃縮方法測試、保存期限觀測，以及以香氛機檢測香氣散發情形，建立並評估良好柚子香水商品化之可能性。
5.果捲產品品質分析、產業鏈案例解析與協助推廣。

1060506：開發國產大宗畜產品多元化加工技術
1.進行酵素水解蛋黃液加熱製油特性測定以及不同添加量薑黃粉或蝦紅素微膠囊產品於凝膠雞湯產品之製作與品質測定。
2.進行生羊乳及鮮羊乳之成分脂肪酸組成分析以及探討不同光照對於國產鮮牛乳試驗樣品乳品質之影響，並建立基礎資料。
3.進行凝固型蛋產品保存試驗及重組肉產品試製及物化性質分析。
4.進行固態/半固態感官品評描述試驗及儀器量測分析比對。
5.銀髮友善食品產業鏈社群平台資訊更新。

1060506：開發國產大宗水產品多元化加工技術
1.建立大宗漁獲物加工製造技術。
2.進行鎖管米粉即食包官能品評。
3.進行石斑加工食品營養組成及品質指標分析。

1060506：農業及食品微生物種原拓展加值利用
1.進行種原知識庫資料新增並持續菌種之收存。
2.進行潛力菌株功效分析及果香風味生產潛力菌株之篩選。
3.辦理菇菌訓練班及菇菌產業技術輔導。
4.開發菇類萃取物應用為減少落髮之頭皮護髮產品之配方原料。

年度目標

利用農產加工食品產業化技術提升、國產大宗農漁畜產品多元化加工、開發優良農產品驗證、開發保健食品免疫功能驗證等相關技術，並配合食品科技及食品產業政策需要，建立食品產業及消費資訊體系、收存本土農業及食品菌種種原與建立真菌條碼資料庫。

重要執行成果

工作項目： 1060506-001 食品產業化技術及資訊暨優良農產品相關技術-專冊5冊
工作項目： 1060506-001 食品產業化技術及資訊暨優良農產品相關技術-芻飼料中農藥殘留分析37件
工作項目： 1060506-001 食品產業化技術及資訊暨優良農產品相關技術-技術移轉2件
工作項目： 1060506-002 開發保健食品-期刊論文及研討會論文3篇
工作項目： 1060506-002 開發保健食品-培育研究人才6位
工作項目： 1060506-003 開發國產大宗農產品多元化加工技術-農產品及設備開發10件
工作項目： 1060506-003 開發國產大宗農產品多元化加工技術-期刊論文及研討會論文9篇
工作項目： 1060506-003 開發國產大宗農產品多元化加工技術-技術移轉6件
工作項目： 1060506-004 開發國產大宗畜產品多元化加工技術-辦理業務研討會、座談會2場次
工作項目： 1060506-004 開發國產大宗畜產品多元化加工技術-期刊論文及研討會論文10篇
工作項目： 1060506-004 開發國產大宗畜產品多元化加工技術-產品研發1件
工作項目： 1060506-004 開發國產大宗畜產品多元化加工技術-技術移轉2件
工作項目： 1060506-005 開發國產大宗水產品多元化加工技術-產品研發1件
工作項目： 1060506-006 農業及食品微生物種原拓展加值利用-收存種原數86株
工作項目： 1060506-006 農業及食品微生物種原拓展加值利用-技術移轉3件